persiljetabouleh

grönt, fräscht, smart

persiljetabouleh

• en bukett slätbladig persilja, skölj noga och finhacka
• en bukett vanlig persilja, skölj noga och finhacka
• 3 stora tomater, i små tärningar
• 1 avokado i små tärningar
• 1 finhackad rödlök
• mixa 1 dl mandlar utan skal (lägg dem i blöt över natten så glider skalet av alt skålla)

blanda allt i en skål, häll över dressingen och låt den gona till sig en stund


dressing

• jos från en citron
• en knapp halvdeciliter olivolja
• en nypa flingsalt - havssalt

*) bukett=som en portion spagetti i tjocklek