detta duger inte, arla

eftersom jag bara köper mjuksmör med svenska ingredienser får jag fan spunk, när jag läser en innehållsförteckning som denna

vid brist på svensk grädde används finsk och dansk

skärpning, arla

att den duger åt arla är inte konstigt, men hur kan det vara förenligt med reglerna för innehållsdeklaration och ursprungsmärkning?

arla har försökt smyga in dansk grädde förr, sist skyllde de på att det inte fanns svensk grädde – om de inte betalade så jävla dåligt, skulle vi kanske ha fler svenska mjölkbönder kvar

#matsabotage

råmat – rödbetor, äpple och avokado

här är en rödbetssoppa, rawfood-modell, proppfull med nyttigheter inte minst för återhämtning – mixa och njut 

• 3 rödbetor
• 1–2 äpplen
• 1 avokado
• saften från en halv citron
• färskriven pepparrot 
• böngroddar, eventuellt
• vatten

1. skala, tvätta och mixa rödbetorna
2. äpplen, spara en halva, ta bort kärnhus, skala om inte ekologiskt, mixa ner i rödbetorna
3. späd soppan med vatten till en tjocklek som passar
4. en halv avokado, mixas ner helt kort
5. smaksätt med citronsaft
6. tärna kvarvarande avokadohalva och äppelhalva, lägg i botten på tallriken
7. slå på soppan, toppa med några nypor pepparrot
8. och böngroddar om du så önskar

om du, som jag, gärna gör mer än vad som går åt vid en måltid kan du låta äpple- och avokadotärningarna åka ner i soppan och bara toppa med pepparrot och eventuella böngroddar när det är dags att äta

jag väljer alltid ekologiskt och så lokalproducerat det går

– smaklig!

springsäsongen 2014 är redan igång

det blir en osedvanligt lång springsäsong i år, folk kutar redan som tokiga längs stockholms springstråk

min springsäsong blir kanske också lite längre med tanke på det utmärkta underlaget och det skonsamma "vintervädret" men i övrigt blir den relativt vanlig

planerade lopp startar i maj, den sjuttonde närmare bestämt, med en halvmara – götteborschvarvet det andra i ordningen, av många kommande

i slutet av juni är det dags för den fantastiska lapland ultra – olikt allt annat – i år siktar vi på en schläktschtafett, jag mina kusiner och tremänningar – inte alldeles vansinnigt sannolikt jag kör tio mil varje år, men många kommande törs jag lova

i augusti midnattslöp, alltid midnattslöp – jag har lurat in fler i löpträsket med hjälp av sambaspringet på södermalm, än med något annat (inkluderat både hot och löften) och för min del är det lopp tjugotvå på raken, av många kommande


så, då kör vi – spring smart och med stajl

–ett steg i taget

kostintyg – livsviktigt, enkelt och smart

har du barn i skolan? är du less på skitmat och djurplågerikött? så här lätt är det att göra skillnad – nu är det din tur

exemplet kommer från fejjan

grön röra på mandel och ärtor

sätter guldkant på på vad som helst – ett måste till höstgryta med linser och rötter

innehåll

• 2 dl sötmandel med skal (ska ha legat i vatten ca 8 timmar)
• 225 gr gröna ärtor (tinade om du, som jag, har dem i frysen)
• riven färsk ingefära, ca msk
• pressad citron, ca msk
• mald koriander, ca tsk
• vatten, börja med 2 msk

extremt oavancerat

1. häll allt i fiffig behållare
2. mixa järnet
3. smaka av med salt, örtsalt 
4. ev mer citron, ingefära
5. ev ytterligare nån msk vatten för lösare röra

som alltid väljer jag ekologiska och närproducerade råvaror

höstgryta med linser och rötter

Höstgryta, doftande och färggrann. Lågbudget. Koka en jätteomgång i en vacker kastrull och ställ mitt på bordet. Bjud alla.

innehåll

• 3 dl röda linser
• 5 rödbetor, skala och dela i centimeterbkuber
• 5 morötter, skala och dela centimeterbitar
• 1 gul lök, finhacka
• 1 l vatten
• 2 vitlöksklyftor, finrivna eller pressade
• pressad citron, ca msk eller efter smak
• salt, örtkryddor efter smak
• ev buljongpulver (utan tillsatt smakförstärkare/natriumglutamat och annan kemi)

väldans oavancerat

1. skölj linserna noga i kallt vatten
2. hetta upp lite bra olja i kastrullen
3. i med linser, rotsaker och lök
4. slå på en liter vatten - tips: direkt från vattenkokaren
5. smaksätt
6. låt puttra till rotsakerna är kokta men fortfarande spänstiga, ca 20 minuter
7. tillsätt vitlök och citronsaft när du dragit kastrullen av plattan

toppa med grön röra på mandel och ärtor

som vanligt väljer jag ekologiskt och närproducerat

–smaklig

pimpad fänkål

fänkål – underskattad, krispig med massa karaktär – försök hitta svenska råvaror, gärna ekologiska

• fänkål
• saften av en citron
• olivolja eller avokadoolja
• kanske lite dill

skär fänkålen i tunna skivor och pimpa genom att tillsätta

• vackra granatäpplerubiner från en frukt eller
• en nektarin i små tärningar eller
• filea en apelsin och skär i mindre bitar

smakar smaskens till fisk, all fisk och skaldjur

– smaklig

selleri och äpple

smarrigt och nyttigt, håller sig bra i kylen – till fågel, fisk och mittemellan

• tre–fyra äpplen, fintärnade (du slipper skala om ekologiskt)
• en stjälkselleri i tunna skivor
• cirka 150 gram hasselnötter, grovhackade (prova att rosta i torr panna innan du hackar)
• en röd söt paprika, fintärnad (funkar prima även utan)
• saften från en citron*
• olivolja, ca 0,5 dl

försök hitta lokalproducerat och ekologiskt, men framförallt lokalproducerat

1. mörscha ihop allt i lämplig bunke, toppa med lite persilja om andan faller på

*) slå citronsaften över äpplena direkt du hackad dem, då mörknar de inte utan behåller de färgen

mat till dörren

mat till dörren ett roligt sätt att lära mer om mat, få nya idéer som motvikt till tjugo procent av maten åttio procent av tiden

vilken leverantör är kanske en smaksak – jag vill ha ekologiskt, råvaror efter säsong, lite annorlunda recept och inget mjöl, ingen mjölk, appsålut inga halvfabrikat och valde Årstiderna, kocken Maximillian har muntrat upp mången sitting i Lappkäringens kök men... nu har han valt att vara föräldraledig och vi är en hel del kunder som saknar jorden runt-faktorn i jorden runt-kassen, jag inte minst och faktiskt så till den milda grad att jag tagit långledigt från leveranserna

då damp det ner ett mejl, rawfoodkassen – jaföfan, vi provar och i dag hämtade jag fem måltider för fyra personer och smaskade i mig morotssoppa med kokosmjölk, kex och örtost – smaskens

inom överskådlig framtid kommer jag ha njutit

• italienska mandelbollar med marinarasås och zucchinipasta "rawfood à la Lady och Lufsen"
• melonpapardelle med krämig senapssås
• carbonara med auberginebacon och säsongens sallad
• marinerade portobellosvampar och rättikasallad

spännande, tycker jag, som gärna väver in rawfoodvarianter i min vardagsmat

mindre spännande är att rawfood tenderar att innehålla väldigt lite av det som odlas här hemma och väldigt mycket exotiskt som hämtas från långtbortistan – trots att vi inte lider brist på fiffiga råvaror här på våra breddgrader – lite tramsigt, skärpning rawfoodmakare

och icke att förglömma: till rawfood räknas även Arirangs råbiff-bibimbap, sushi, popkorn och rötjut

tranbär

tranbär plockas traditionsenligt efter den första frosten, som sägs göra bären lite godare

de är syrliga, sura tycker somliga, smakar som ett turbolingon och är väldigt rika på vitamin C

ett sätt att dricka tranbärssaft är osockrad då mot urinvägsinfektioner, eller blandad med sprit som alterntiv till lingondrickan i drinken vargtass

havtorn

Havtorn, soldyrkande hårding. De små orangefärgade bären som honplantorna stoltserar med, gör dem till ett av världens mest vitaminrika. Massormassormassor av C-vitamin (odlingsvärda sorter 300–1 300 milligram per 100 gram bär) och en del sorter även A och E.

lingon och blåbär

köper du exotiska suuuperfruits och känner dig extra nyttig? luuuurad! kanske inte grundlurad, de importerade är säkert jättenyttiga men när jag bestämmer håller vi oss till våra prima inhemska superdunderbär

lingon – lättplockade, knallröda, vitaminrika (A, B1, B2, B2, C) och dessutom kalium, kalcium, magnesium, fosfor, kreatin och njuts som sylt, rårörda eller lingondricka – fast det visste du säkert redan

blåbär – vanligast, finns att hitta på nästan en femtedel av landets yta – men den amerikanska varianten har börjat dyka upp, både fryst och färskt, gigantiskt bär med vitt fruktkött – våra inhemska mogna blåbär har ett saftigt, mörkt vinrött fruktkött  och det är i detta djupblåa alla antioxidanter, alla nyttigheter finns och på dessa gör vi den berömda blåbärssoppan, sylt, kräm och en alkoholsvag spontanjäst dricka som kallas solvin i mina hemtrakter

läs – köpesbären i frysdisken må se inhemska ut men kommer allt mer sällan från våra skogar utan från bland annat Ukraina, Polen – läs på förpackningen, det som finns i överflöd här hemma behöver vi inte importera

och dessutom passar våra bär perfekt i våra magar

mer om fler superdunderbär kommer

– sussilull och sussilo

gå och handla

har precis gjort en repa till min livsmedelsbutik, den är ganska bra – trevlig personal och mandelpotatis från norrbotten i lösvikt, det skulle också jag ha om jag drev en butik men där slutar likheterna, tvärt

i min butik

• finns bara mat som inte innehåller en massa kemikalier, kanske blir lite glest med hel- och halvfabrikat men det kan jag leva med, och lever antagligen lite längre och friskare just därför
• finns varor efter säsong, odlade så nära som bara är möjligt – du kommer aldrig kunna välja mellan äpplen från södra halvklotet och äpplen från Sverige, eller köpa färska jordgubbar i januari
• är de frysta bären inte plockade i långtbortistan, utan är svenska, plockade av människor som fått rimlig ersättning
• är varor från andra delar av världen inköpta under respektive säsong, ofta rättvisemärkta och alltid miljösmart fraktade – jag gör inga affärer med storfinansen eller matindustrin
• kan du köpa kött, fisk och fågel som levt ett naturligt liv och slaktats på ett värdigt sätt
• behöver du inte gissa dig fram till vad det står på innehållsförteckningen, den finns på hyllkant, kort och koncis, med stora fina bokstäver
• kan du inte räkna med billig mat, billig mat är det dyraste som finns – på alla sätt – bra mat, producerad och hanterad med respekt, kostar pengar

i min butik är du helt sonika hänvisad till det jag valt att ta in, du skulle å andra sidan inte behöva bry dig om nåt mer – jag skulle ha gjort konsumentkontrollen åt dig, du behöver bara plocka varuvagnen full och betala i kassan vid utgången

– all makt till mig!

rebelliskt - eller kanske inte

bläddrar slött i reklambladen som dunsat i hallgolvet på morronkvirren, gör en mental notering av varor jag ska shoppa till veckan

kommer till Den svenska matrebellen, familjetradition sen 1922, jag har hållit ögonen på denna svenska rebell under en period, och precis som vanligt... bara på förstasidan är fyra av sju varor importerade (och osten hänger på gärdsgår'n)

• högrev, färsk i bit, Holland
• smörgåsmat, storpack, Pärsons*
• fläskkotlett, färsk i bit, Spanien
• oxytterfilé, färsk i bit, Polen
• veteklämmor. Pågen
• mozzarella, Michelangelo (googlat, "del av Tine, Norway")
• nektariner, Italien

intifan är det särskilt rebelliskt eller svenskt



*) Pärsons: Våra produkter innehåller svenska köttråvaror med ett fåtal undantag. Det beror på att det i Sverige inte produceras tillräckliga volymer för att täcka vårt behov.

rölleka – ett helt husapotek på rot

vanligt förekommande och anspråkslös – fulladdad med växtkraft har röllekan använts som läkeört sedan långeliga tider

• ett av de mest kända örtmedlen mot feber
• botar förkylning och lindrar flunsa 
• är kärlvidgande, därmed blodtryckssänkande
• sårläkande
• lugnar stressade magar, hjälper matsmältningen
• antiinflammatoriskt, används exempelvis mot reumatism
• motar mygg
• smaksättare vid ölbryggning istället för humle

dricks som örtte vid förkylning gärna i kombination rö'klöver och älggräs, vid stressmage/magkatarr, vid högt blodtryck och inflammationer

sårläkning och hudvård, mortla med lite vatten till gröt, lägg mellan kompresser och lägg på såret, badda sår med avkok, avkok som ansiktsvatten eller i badvattnet

gnugga färsk ört mot huden, som myggmedel, men prova lite först så du vet att du inte är känslig och får kli på så sätt istället

eftersom röllekan är sammandragande används den INTE om du är eller vill bli gravid

plocka, gärna på morgonen, häng buketter upp och ner att torka på luftigt ställe där solen inte ligger på – när de är kruttorra klipper du av blomställningen, lägger i stor lufttät burk och förvarar mörkt

– lapphäxan

källa: www och  Stora boken om örter (isbn 91-7738-201-3)

förkylt – rö'klöver och älggräs

hur avlägset det än må kännas kommer förkylningstider, blöt och kall november här i Fjollträsk kan få vem som helst att ropa efter lapphäxans huskurer – nu är det tid att plocka ur moder Jords apotek och fylla förråden inför vintern

en kopp sommar, krya på dig

låt mig presentera älggräs (mjödört) som innehåller bland annat salycater och c-vitamin, jag brukar kalla den magnecyl på rot  – tillsammans med den hostdämpande och slemlösande rödklövern får du perfekt örtavkok att kurera hosta och feber med

plocka, gärna på morgonen och bind små buketter med rödklöver och älggräs, bind med vanlig sytråd och häng upp och ner att torka på luftigt ställe där solen inte ligger på – när det är kruttorra lägger du dem i stor lufttät burk och förvarar mörkt

när det är dags kurera sig; lägg den i botten på tekoppen och häll på vatten, täck med ett fat och låt dra fem minuter

när det är dricktemperatur kan du söta med lite svensk håning (aaaappsålut inte nån importvariant) försök hitta den honung som är gjord närmast dig

medan avkoket drar kan du passa på att ta en het dusch, torka dig noga och kryp upp i soffan med en filt och sippa välgörande sommarblommor

go' bättring

– lapphäxan

källa: Stora boken om örter (isbn 91-7738-201-3)

läkare eller politiker – smaklig måltid

Klockan är snart åtta, det är söndagsmorgon och i radion tävlar två programledare om att vara osmartast. En alldeles bedårande radio kan jag meddela, som går på solenergi eller muskelkraft, vad det nu finns mest av för tillfället.

De två morgonpratarna ägnar säkert en halvtimma åt att munhuggas om vilken yrkesgrupp som är viktigast. Jag drar slutsatsen att de hamnat i denna verbala dragkamp via en ambulansförare som av någon anledning medverkat, eller pratats om tidigare i programmet alternativt i tidigare program. Damerna har som kokat ner alternativen till läkare eller politiker: Jamen, läkare kan ju rädda liv, så dom är viktigast. Näee, politikerna bestämmer över läkarna.

Jössesjävlar! Läkare räddar liv varsch fan de än är, oavsett vad politikerna säger.

Häpnar. Tar en påtår och lite frukostostkrokar.

Väntar... Läkare eller politiker? Jag kan höra Hajen-temat i bakgrunden.

Till slut skriker jag åt radion: Men för i hela friden! BONDE!! Bonden, då?

I Sverige produceras nu för tiden bara mat till halva befolkningen. Vid ett importstopp tar det sissådär tre dagar sen är det bara att dra åt svångremmen, även för läkare och politiker.

Självklart handlar jag lokalproducerat.

Självklart.