morotssoppa

enkel, lysande, varm, mättande vintersoppa – mycketmycket lättlagad

• morötter knappa halvkilot
• en tumme ingefära
• en stor eller två små lökar
• en–två vitlöksklyftor
• en halvliter buljong
• en tesked kardemumma
• saften av två stora apelsiner

1. grovhacka lök och morot
2. finhacka vitlök
3. riv ingefäran fint
4. bryn allt försiktigt i kastrullen med smör och olja, till löken är genomskinlig och vitlöken börjar sprida sin doft i köket
5. häll på buljongen och låt puttra till morötterna är kokta, mixa
6. pressa apelsinerna och häll i

servera med smetana eller mjölkfritt alternativ – smaksatt med lite apelsinsaft (skal om eko) och kardemumma – som ensamrätt med surdegsbröd, som mellis, som förrätt

– smaklig!

slaw – blomkål, broccoli

fortsätter på slawspåret – gott serru! och med min nya favvodressing, majjo mixad med avokado

• ett litet ekologiskt blomkålshuvud
• en ekologisk bloccoli
• en rejäl näve gröna ärtor eller finskurna ärtskidor
• saft och skal av en liten ekocitron

1. finfördela blomkål och broccoli, ta de små buketterna för sig och riv stammarna
2. mixa en omgång majjo med en avokado
3. rör ihop
4. salta och peppra

slaw – grön

en alldeles förtjusande slaw, färggrann och krämig, välj kål i propotioner som passar, vet du inte, börja med tre delar; morot, vitkål och de gröna

• vitkål (utgå från ett kvarts stort kålhuvud)
• morot
• grönkål
• savojkål

riv morötter, putsa och finstrimla all kål – lägg allt i en stor bunke

• 1–2 avokado, fullmogna
• en eller ett par msk olja (raps, oliv)
• en hel kruka koriander
• 0,5 dl jogurt, mitt val oatlys kräm fraisch
• 1–2 lime, saft och skal (skal om ekologisk)

mixa, rör ner i kålen, krydda om du vill med salt och ev peppar

– smart och smakligt

gucca – guacamole

snälla, kläm inte sönder alla avokador när du letar de fullmogna som behövs till denna magiska röra – tryck lätt i änden, vid fästet, ger det efter är den sannolikt mogen

• 2–3 fullmogna avokador
• 1 lime
• 1–2 tomater
• 1 liten gul lök
• färsk koriander
• salt
• sambal
• paprikapulver
• spiskummin

jag mosar avokadon på en vanlig tallrik, sen rör jag ihop guccan i en bunke med lite högre kanter

1. pressa lime, rulla den ganska hårt mot diskbänken så släpper den mer saft
2. skala och mosa avokado, mosa med gaffel, skippa mixern
3. slå direkt limesaften över avokadomoset så det inte förlorar sin fina färg
4. filea och tärna tomater
5. finhacka lök
6. rör ihop allt, men var lite varsam så du inte mörschar tomaterna
7. salta och krydda, prova dig fram
8. till sist rör du ner den hackade färska koriandern

själv äter jag den gärna med texmexkryddad strimlad kyckling (lårbitar), kryddan ska INTE innehålla annat än kryddor och majschips, som INTE innehåller annat än salt, olja och majs

passa på att smörja ansikte, händer, smalben med lite avokado – glöm inte ta bort det innan du går ut, det räcker med ljummet vatten

–smaklig

råmat – rödbetor, äpple och avokado

här är en rödbetssoppa, rawfood-modell, proppfull med nyttigheter inte minst för återhämtning – mixa och njut 

• 3 rödbetor
• 1–2 äpplen
• 1 avokado
• saften från en halv citron
• färskriven pepparrot 
• böngroddar, eventuellt
• vatten

1. skala, tvätta och mixa rödbetorna
2. äpplen, spara en halva, ta bort kärnhus, skala om inte ekologiskt, mixa ner i rödbetorna
3. späd soppan med vatten till en tjocklek som passar
4. en halv avokado, mixas ner helt kort
5. smaksätt med citronsaft
6. tärna kvarvarande avokadohalva och äppelhalva, lägg i botten på tallriken
7. slå på soppan, toppa med några nypor pepparrot
8. och böngroddar om du så önskar

om du, som jag, gärna gör mer än vad som går åt vid en måltid kan du låta äpple- och avokadotärningarna åka ner i soppan och bara toppa med pepparrot och eventuella böngroddar när det är dags att äta

jag väljer alltid ekologiskt och så lokalproducerat det går

– smaklig!

fläskpannkaka av banan

löjligt gott, näringsrikt, energirikt och lättlagat – inget mjöl, ingen mjölk

jag tar tre ekologiska ägg och en banan, mixar och saltar en aning, fräser ett paket ekologiskt bacon eller rimmat sidfläsk med lite mjuksmör i gjutjärnspannan – i med bananmixen och in med pannan i ugnen (225 grader) cirka 15 minuter – äter med smör och, eller lingonsylt

blir vi två eller fler ökar jag ingrediensmängden, naturligtvis, (behåll proportionerna), byter stekpannan mot långpanna, fräser först fläsk eller bacon med mjuksmör i den innan jag slår i mixen, och gräddar bortåt 20 minuter

 

 

grön röra på mandel och ärtor

sätter guldkant på på vad som helst – ett måste till höstgryta med linser och rötter

innehåll

• 2 dl sötmandel med skal (ska ha legat i vatten ca 8 timmar)
• 225 gr gröna ärtor (tinade om du, som jag, har dem i frysen)
• riven färsk ingefära, ca msk
• pressad citron, ca msk
• mald koriander, ca tsk
• vatten, börja med 2 msk

extremt oavancerat

1. häll allt i fiffig behållare
2. mixa järnet
3. smaka av med salt, örtsalt 
4. ev mer citron, ingefära
5. ev ytterligare nån msk vatten för lösare röra

som alltid väljer jag ekologiska och närproducerade råvaror

höstgryta med linser och rötter

Höstgryta, doftande och färggrann. Lågbudget. Koka en jätteomgång i en vacker kastrull och ställ mitt på bordet. Bjud alla.

innehåll

• 3 dl röda linser
• 5 rödbetor, skala och dela i centimeterbkuber
• 5 morötter, skala och dela centimeterbitar
• 1 gul lök, finhacka
• 1 l vatten
• 2 vitlöksklyftor, finrivna eller pressade
• pressad citron, ca msk eller efter smak
• salt, örtkryddor efter smak
• ev buljongpulver (utan tillsatt smakförstärkare/natriumglutamat och annan kemi)

väldans oavancerat

1. skölj linserna noga i kallt vatten
2. hetta upp lite bra olja i kastrullen
3. i med linser, rotsaker och lök
4. slå på en liter vatten - tips: direkt från vattenkokaren
5. smaksätt
6. låt puttra till rotsakerna är kokta men fortfarande spänstiga, ca 20 minuter
7. tillsätt vitlök och citronsaft när du dragit kastrullen av plattan

toppa med grön röra på mandel och ärtor

som vanligt väljer jag ekologiskt och närproducerat

–smaklig

pimpad fänkål

fänkål – underskattad, krispig med massa karaktär – försök hitta svenska råvaror, gärna ekologiska

• fänkål
• saften av en citron
• olivolja eller avokadoolja
• kanske lite dill

skär fänkålen i tunna skivor och pimpa genom att tillsätta

• vackra granatäpplerubiner från en frukt eller
• en nektarin i små tärningar eller
• filea en apelsin och skär i mindre bitar

smakar smaskens till fisk, all fisk och skaldjur

– smaklig

ät som folk

häpnar när den personliga tränaren, känd från teve, lastar upp varorna på bandet – ska inte han veta bättre?!

vitt bröd, supervitt tunnbröd och lågfettsjogurt med socker/sötningsmedel – det är mat för en atlet – inte undra på att han förstärker med sex (6) burkar energidryck

vad jag hade i min varukorg? äpplen, rödlök, ingefära, ekologiska svarta bönor, lite fläskkött, ekologisk äppeljos, morötter och mörk choklad – uppenbarligen helt ute och cyklar...

men det är klart, jag är ju varken atlet, personlig tränare eller kostrådgivare

– vad vet jag, gamla fnask, sa prostinnan

flygsalva

 

Flygsalva,  gammal variant – det här är inget att leka med

• några vackra belladonnablad
• några belladonnabär eller blommor
• en fyrklöver
• en rölleka
• två blad fingerört
• en liten näve poppeklnoppar
• en rejäl klick fårtalg

1. smält fettet i gryta av järn eller koppar
2. stöt alla blad och blommor 
3. ta hälften av blad- och örtröran i det smälta fettet, värm försiktigt i en timma
4. restan av blad- och örtröran ner i grytan och låt allt sjuda i tre timmar
5. låt svalna
6. använd traditionsenligt

Flygsalva, inte lika gammal variant – det här är inget att leka med

• en handfull spikklubbefrön
• vatten
• svinfett

1. mortla fröna
2. sjud i lite vatten och slå på lite i taget så det inte kokar torrt
3. låt det sjuda en timma
4. sila bort frön 
5. låt vätskan koka ner till ca en fingerborg återstår
6. rör ihop med fettet
7. använd traditionsenligt

 – trevlig resa

källa: Heksens håndbog

palt

palt görs på mandelpotatis och övervägande kornmjöl – när det är på riktigt – paltmix, rundpären och massa vetemjöl går rixbort

äts med lingonsylt, hjortronsylt som morfar, smör och om man vill lite extra stekfläsk på sidan, då doppas palt i stekflottet – en riktig paltmåltid ska innehålla kalorier nog för en halvmara

• 2 kg mandelpot (oskalad)
• ca 7 dl kornmjöl
• 2–3 dl vetemjöl
• 2 tsk salt
• ca halvkilo trimmat fläsk, jag brukar ta bogfläsk

sissådär 4 liter vatten i stora paltgrytan och 1 msk salt (tillsätt saltet när vattnet kokat upp)

1. putsa och tärna fläsket i små tärningar
2. skala och riv mandelpotatisen, jag varvar grova och fina sidan på järnet
3. salta
4. tillsätt mjöl, börja med kornmjölet och ta så mkt av vetemjölet som behövs
5. gör bollar, tryck med tummen hål för fläsket och täpp sen till
6. ner i kokande vatten, småkoka ca 45 minuter, färdiga paltar flyter

receptet räcker till ungefär femton paltar när de görs med mina händer, om det mot förmodan blir några kvar går de bra att frysa

och de är alldeles fantastiskt goda uppstekta till frukost med en balja kokkaffe till

bjud in vännerna, ät och välkomna paltkoman

–proppmätt

rosmarin

det sägs att rosmarin trivs där kvinnor regerar – så här ser det ut i mitt fönster i decembers sista skälvande dagar

bortsett från det faktum att det är en alldeles utomordentlig krydda, löjligt god på exempelvis ugnsbakade rotsaker, är den fiffig i husapoteket

den sägs hjälpa mot huvudvärk, motar bakterier och svamp, stimulerar matsmältning, galla och lever, förbättrar cirkulationen, gör gott för hud och hår

ett enkelt sätt att njuta den aromatiska örten är att ta en deciliter grovt havssalt, dra av några nävar barr och mixa järnet – tvätta av dig, spola sen upp ett bad, sänk ner din rena fina lekamen och häll sen ner örtsaltet

eftersom du innan badet slagit av telefonen, satt på eventuell favoritmusik är det nu tid för en stunds hejdlös njutning

– nöjd nåjd

grädde + elvisp = smör

Istället för att tappa fart på grund smörbrist, gör vi eget, i stället för att lipa över hårt hemmagjort smör, gör vi mjuksmör – i lappkäringens kök.

Två eller tre ingredienser

• en halvliter helfet vispgrädde* (40%)
• en halv tesked salt
• eventuell rapsolja, ger mjuksmör

Fyra eller fem enkla handgrepp

1. grädde i rymlig bunke, vispas till den blir en klump (vätskan som bildas är bra degvätska)
2. tvätta smörklumpen i kallt vatten, gnugga den tills den inte släpper grumlig vätska längre, torka av lägg tillbaka i tömd, torr bunke
3. tillsätt salt, blanda noga
4. eventuellt tillsätta rapsolja, blanda noga
5. mörscha ner (mjuk)smöret i lämplig ask, förvara och använd som du är van

– smaklig!

*) Lappkäringen väljer helst lokalproducerad grädde, låter Arlas stå kvar på hyllan.

kletig kalaskladdkaka

En kletig, kladdig kaka utan mjölk och mjöl som förgyller vilken dag som helst. Är det kalas eller lördag, toppa den med vaniljglass* eller vispgrädde* och färska hallon, vettja!

Receptet ska ge cirka femton bitar... Maximalt två, tror undertecknad proppmätt.

• 200 g chokladkaka, halvsöt med minst 42 % kakao
• 200 g smör
• 200 g socker
• 4 äggulor
• 4 äggvitor

Och gör så här:

1. värm ugnen till 175 grader
2.  kläm fast bakpapper i botten av en springform och smörj 
3. bryt sönder chokladkakan i bitar och smält den i vattenbad
4. smält smöret efter hand i den varma chokladen (ta sen bort från vattenbadet)
5. vispa äggulorna med hälften av sockret och rör ner i chokladsmeten
6. vispa äggvitorna till hårt skum och vispa sedan gradvis i resten av sockret
7. fortsätt vispa tills smeten blir styv och blank
8. vänd ner äggvitesmeten i chokladsmeten och blanda försiktigt
9. grädda i cirka 40–45 minuter eller tills en sticka känns torr

Kakan sväller upp i ugnen och kollapsar när den tas ut. Den blir lite knaprig på kanterna men kompakt och chokladkletig i mitten. När den kallnat är den bara ett par centimeter tjock.

– proppmätt

*) utmärkta mjölkfria alternativ till både glass och grädde finns

kanderade mandlar

karra, rent utav nyttiga karra, utan kemiska tillsatser och annat trams – ät tills du spricker – men var försiktig, det är hett som i hel...

ställ ugnen på 175 grader

ta det här

• 3 msk ljus sirap
• 1,5 msk socker
• 0,5 tsk salt
• 200 g hel sötmandel

och gör så här

1. socker, salt, sirap i stekpanna och låt koka ihop nån minut
2. häll mandlarna i sockerblandningen, rör om, låt bubbla nån minut
3. in med stekpannan i ugnen, 15 minuter
4. rör om i halvtid
5. tippa ut de färdiga mandlarna på ett bakplåtspapper, separera dem lite med gaffel

det bränner lätt, ibland är det klart på 10 minuter, men du känner på doften om det börjar brännas

smaskens!

rölleka – ett helt husapotek på rot

vanligt förekommande och anspråkslös – fulladdad med växtkraft har röllekan använts som läkeört sedan långeliga tider

• ett av de mest kända örtmedlen mot feber
• botar förkylning och lindrar flunsa 
• är kärlvidgande, därmed blodtryckssänkande
• sårläkande
• lugnar stressade magar, hjälper matsmältningen
• antiinflammatoriskt, används exempelvis mot reumatism
• motar mygg
• smaksättare vid ölbryggning istället för humle

dricks som örtte vid förkylning gärna i kombination rö'klöver och älggräs, vid stressmage/magkatarr, vid högt blodtryck och inflammationer

sårläkning och hudvård, mortla med lite vatten till gröt, lägg mellan kompresser och lägg på såret, badda sår med avkok, avkok som ansiktsvatten eller i badvattnet

gnugga färsk ört mot huden, som myggmedel, men prova lite först så du vet att du inte är känslig och får kli på så sätt istället

eftersom röllekan är sammandragande används den INTE om du är eller vill bli gravid

plocka, gärna på morgonen, häng buketter upp och ner att torka på luftigt ställe där solen inte ligger på – när de är kruttorra klipper du av blomställningen, lägger i stor lufttät burk och förvarar mörkt

– lapphäxan

källa: www och  Stora boken om örter (isbn 91-7738-201-3)

förkylt – rö'klöver och älggräs

hur avlägset det än må kännas kommer förkylningstider, blöt och kall november här i Fjollträsk kan få vem som helst att ropa efter lapphäxans huskurer – nu är det tid att plocka ur moder Jords apotek och fylla förråden inför vintern

en kopp sommar, krya på dig

låt mig presentera älggräs (mjödört) som innehåller bland annat salycater och c-vitamin, jag brukar kalla den magnecyl på rot  – tillsammans med den hostdämpande och slemlösande rödklövern får du perfekt örtavkok att kurera hosta och feber med

plocka, gärna på morgonen och bind små buketter med rödklöver och älggräs, bind med vanlig sytråd och häng upp och ner att torka på luftigt ställe där solen inte ligger på – när det är kruttorra lägger du dem i stor lufttät burk och förvarar mörkt

när det är dags kurera sig; lägg den i botten på tekoppen och häll på vatten, täck med ett fat och låt dra fem minuter

när det är dricktemperatur kan du söta med lite svensk håning (aaaappsålut inte nån importvariant) försök hitta den honung som är gjord närmast dig

medan avkoket drar kan du passa på att ta en het dusch, torka dig noga och kryp upp i soffan med en filt och sippa välgörande sommarblommor

go' bättring

– lapphäxan

källa: Stora boken om örter (isbn 91-7738-201-3)

skeptisk – jo, det är bara förnamnet

jag hittar inte ord som kan beskriva min skeptisism gentemot den avreglerade apoteksmarknaden

varje gång jag ser en reklamfilm med en av dessa aktörer som avsändare sjunker min förtroende ytterligare och är snart obefintligt

förändringarna i sortimentet är intressanta, minst sagt och om jag ska hämta ut någon receptbelagd medicin är jag lika redo varje gång, att det inte ska fungera och att jag blir hänvisad eller tvungen att gå till ett annat ställe – och kompetensnivån, f'låt inkompetensnivån... don't get me started

med anledning av denna patetiska apoteksutveckling kommer jag här på bloggen att tipsa om fiffig egenvård och enkla huskurer

go' bättring

– lapphäxan

midsommarmagi

blommorna som plockas ska vara nio – tre gånger det magiska talet tre eller om du så vill; sju valfria blommor flankerade av en ormbunke och en prästkrage

midsommarnatt norr om polcirkeln

ormbunken symboliserar döden och prästkragen livet (undrar vilken blomma som gjorde det i förkristen tid) och cirkeln är sluten – midsommarmagi uppstår när du sover med buketten under kudden och i drömmen kan tjyvkika in i din framtid

blommorna som plockas under midsommarnatten, egentligen vid sommarsolståndet, besitter en besynnerlig magi – oavsett om du sover med den lilla buketten som drömfångare eller ej, torka och spara den till vintersolståndet

när ljuset är som mest avlägset lägger du den i badvattnet, kryper ner och njuter dofterna – alla naturens uråldriga sommarkrafter frigörs och försäkrar dig om att lyckeliga tider skola stunda

– nöjd nåjd